Perché l'olio minerale e l'acqua non si mescolano

Le molecole d'acqua amano stare insieme.

È facile concludere che l'olio minerale e l'acqua dovrebbero mescolarsi bene. Sono entrambi chiari e inodori. Tuttavia, se metti un po 'di olio minerale in un barattolo d'acqua e lo scuoti, l'olio minerale non si mescolerà con l'acqua. Questo perché le loro molecole non permetteranno loro di dissolversi. Non importa quanto duramente scuoti il ​​vaso, potresti vedere la rottura dell'olio minerale in piccoli granelli, ma l'acqua non si mescolerà con l'olio minerale.

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L'esperto di scienze Christopher Grayce mette a confronto l'interazione tra le molecole di olio e acqua e il modo in cui i ragazzi interagiscono con le ragazze durante la ricreazione. Grayce dice: "Le molecole di olio amano attaccarsi ad altre molecole di petrolio più di quanto non vogliano attaccare alle molecole d'acqua".

Forzare l'interazione

A meno che le molecole di olio non abbiano un modo di unirsi con le molecole d'acqua, i due non si mescoleranno. Quando un emulsionante come il sapone si unisce all'acqua e all'olio, le loro molecole ottengono qualcosa in comune che li aiuta a formare un legame. Altrimenti, le molecole di acqua e olio non possono mescolarsi. L'olio minerale ha molecole non polari e l'acqua ha polari.

Molecole polari

Il Dr. Kent Simmons, un istruttore di biologia presso l'Università di Winnipeg, descrive le molecole d'acqua come aventi due estremità. Dice che un'estremità è caricata positivamente e l'altra è caricata negativamente. Una molecola d'acqua è una molecola polare.

Polar Bonds

Questo design polare di molecole d'acqua forma un legame abbastanza forte che gli insetti leggeri come gli strider non affondano mentre camminano sull'acqua. I loro piccoli piedi non hanno abbastanza peso per separare le molecole dell'acqua. Quindi il peso più leggero dell'olio minerale gioca un ruolo chiave nel motivo per cui non si mescolerà con l'acqua. Il suo legame non polare non è forte come il legame polare dell'acqua.

Densità

Il professore di Elmhurst College Charles Ophardt descrive la densità "come una proprietà fisica della materia." La densità può essere misurata in base alla pesantezza della materia o al peso, in base al volume. La densità dell'olio minerale è vicina al peso del gradino di un acquatico; non è abbastanza denso da separare il legame della molecola d'acqua.

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