The Uses for Watermelon Rind

Quando mangi il cocomero, non scontare la crosta.

Quando si mangia una fetta di cocomero, la parte solitamente gettata via è il verde biancastro all'esterno del frutto, noto come la crosta. La maggior parte delle persone non fa molto con la buccia, anche se le scorze di anguria hanno molti usi e possono essere decapate, aggiunte a piatti alimentari o studiate per ottenere benefici medicinali.

Possibilità mediche

Le scorze di anguria contengono citrullina, un amminoacido che, nel corpo umano, rimuove l'azoto dal sangue e aiuta a convertirlo in urina. La citrullina aiuta a creare l'arginina, un secondo amminoacido in cui alcune persone sono deficienti. Gli scienziati hanno studiato la citrullina e l'arginina per scoprire se è possibile creare un trattamento per le affezioni correlate all'anemia falciforme. Potrebbe essere possibile preparare un integratore alimentare con la buccia di cocomero.

Sottaceto all'anguria

Le scorze di cocomero conservate sono uniche e possono essere preparate più facilmente rispetto ai sottaceti. Può anche essere un regalo a sorpresa per gli amici. Tagliare la buccia verde e la carne rosa dalla buccia. Tagliare la crosta in pezzi da 1 pollice. Sciogliere 3 cucchiai di calce spenta in 2 litri d'acqua e versare questo oltre 4 quarti di cotenna in modo che tutti i pezzi siano coperti. Lasciali riposare fino a quattro ore. Per salarli, usa questa ricetta: 2 cucchiai di chiodi di garofano interi, 3 bastoncini di cannella, 2 pezzi di radice di zenzero, 1 limone a fette sottili, 8 tazze di zucchero, 1 litro di aceto bianco e 1 litro di acqua.

Anguria piccante Rind Dosa

Immergere 1 tazza di riso in acqua tiepida per due ore e scolare l'acqua. Grind 1/2 tazza di cocco, riso, 3 peperoncini rossi secchi, 1/2 cucchiai di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, sale qb e tre tazze di scorza di cocomero tritata senza acqua. A questo, aggiungere una cipolla verde tritata, due peperoncini verdi, 2 cucchiai di coriandolo e qualche foglia di curry tritato al composto e mescolare bene. Mettilo da parte per 15 minuti in modo che i sapori si combinino. Scaldare una padella, aggiungere una goccia di olio e una pastella di mestolo. Spargilo in un cerchio con la parte posteriore del mestolo. Cuocere entrambi i lati a medio-basso fino a quando il pancake è marrone dorato. Servire caldo con chutney o miele.

Scorza di anguria gingered

Fai un assaggio tradizionale del sud. Spoglia la pelle verde della buccia con un pelapatate. Tagliare la buccia in cubetti da 1 pollice e 1/2 fino ad avere circa 4 tazze. Disporre la scorza e 3 cucchiai di sale kosher in un grande sacchetto di plastica. Sigillare e conservare in frigorifero le bucce per 24 ore. Rimuovere le scorze dalla busta, sciacquare sotto l'acqua fredda e scolare. Lessare le scorze in una grande casseruola con acqua a sufficienza per coprire le scorze. Coprire le cotiche e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scolare e risciacquare di nuovo. Metti da parte le scorze. Unire nella casseruola, 1 tazza e mezzo di zucchero, 1/2 tazza di aceto bianco, 1/2 tazza di aceto di sidro, 1 cucchiaino di spezia di marinatura e un pezzo di zenzero fresco sbucciato da 1 pollice. Portalo a ebollizione e mescola. Versare il composto di zucchero sopra le scorze, lasciar riposare per un paio d'ore, quindi conservare in frigorifero per cinque giorni.

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